法式油醋汁（基础沙拉汁）
简单
4人份
这款油醋汁可以说是沙拉汁中最基础的一种，万能百搭，健康清爽。水果、蔬菜、肉类、海鲜，几乎和所有食材相搭配都毫无违和感，非常能突出食物本来的味道，对于喜欢沙拉的人来说，这一定是家里必备的调味汁。 用可以密封的罐子作为容器，可以很容易的将分离的油醋充分混合均匀。通常商用的油醋汁会添加蛋黄或者天然卵磷脂作为乳化剂，但蛋黄味道较重，卵磷脂不易取得，通过反复摇晃达到乳化的质感，是最简易可行的方子。 ************************ 如果没有添加其他材料，这款沙拉汁可以冷藏保存2周。 也可以在沙拉汁中添加香草、番茄干、洋葱碎等提升风味的食材，使味道更佳丰富。
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食材清单
其他
- 100克特级粗榨橄榄油
- 10克苹果汁（或任意果汁）
- 15克柠檬汁
- 40克苹果醋等果醋
- 5克大藏芥末（颗粒状)
- 85克坚果油（核桃油、葡萄籽油、山茶油等）
- 适量黑胡椒碎
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将苹果醋、柠檬汁、苹果汁、大藏芥末混合均匀。
2
将橄榄油和坚果油混合，快速搅打，缓缓加入混合醋使之充分乳化，用盐和黑胡椒碎调味即可。
