天然酵种巧克力夹心贝果
简单
4人份
配方改自自制酵母面包，香甜巧克力和微苦可可风味合二为一，每一口都充满幸福。刚出炉是流心巧克力的口感，赶快试试吧！ 配方是四个的量。 天然酵母菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #夹馅儿#
- #煮贝果糖水#
- 15克可可粉
- 180克高筋面粉(王后日式吐司粉)
- 500克清水
- 50克左右巧克力碎
- 80克天然酵种(百分百粉水比)
- 95克(根据面粉吸水性酌情增减)冰水
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 25克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
167.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除巧克力碎外，所有材料揉到8分。
2
我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了4分钟。
3
立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛15分钟。
4
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
5
放上巧克力碎。
6
卷起，捏紧收口。略搓长，一头用擀面杖压扁。
7
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的一头包住另一头并捏紧收口。将面团放在油纸上，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
8
最后发酵2个小时，目测大
9
5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
10
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
11
沥去水分，放在烤盘上。
12
入预热烤箱上火200度，下火190度烤20分钟，上色盖锡纸。
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我搓得太短了，好胖。
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