脆皮蜂蜜小面包

简单 4人份
脆皮蜂蜜小面包
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食材清单

其他
  • 1200克细砂糖
  • 1440克A3:全蛋液
  • 1800克低筋面粉
  • 200克B:细砂糖
  • 200克芝麻
  • 240克低粉
  • 2500克A2:纯牛奶
  • 4200克A1:高筋面粉
  • 50克泡打粉
  • 50克酵母
  • 适量(1:1)蜂蜜和水
  • 适量C:色拉油
调味料
  • 20克盐

营养成分

热量

546.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

18.0 克

纤维

1.0 克

8.0 克

637.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、准备高粉4200克。

2

2、在准备低粉1800克。

3

3、50克泡打粉。

4

4、20克盐。

5

5、准备约2500克纯牛奶。

6

6、约50克酵母。

7

7、1440克全蛋液和1200克砂糖搅拌混合均匀

8

8、B类

9

细砂糖,低粉,芝麻混合均匀

10

9、面粉倒入和面机内

11

10、将A2和A3倒入一块,混合均匀

12

11、倒入和面机内搅拌

13

12、搅拌好后揪成约80克左右的剂子

14

13、搓成表面光滑

15

14、卷成长条,盖上保鲜膜饧一会儿

16

15、然后再卷,卷成此状态即可

17

16、再把卷好的剂子对半切开

18

17、准备烤盘,刷色拉油,油要多刷些

19

18、对半切好的剂子底部沾水,沾B类材料(步骤8)放入烤盘

20

19、然后放入饧发箱饧发40分钟

21

20、饧发好后顶部刷蛋液,放入烤箱210摄氏度/230摄氏度烤15分钟左右

22

21、最后一步,烤好后蜂蜜和水1:1兑好,刷面包顶部即可

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