艾草松仁豆沙青团
简单
4人份
每到清明时节，艾草青团就是这个季节的时令美食。现在有各种所谓的网红口味出现，但是我们家还是钟爱传统豆沙馅。市面上出售的青团越来越不似以前的口感，不知加了什么料软踏踏的。参考了网上各种配方菜谱再结合自家口味，连着做了好几年，尝试了各种材料，最后还是传统口味更合我意，记录一下。 ———————————————— 为了让大家看的更清楚，把小贴士搬上来 ————————————————- 建议用开水揉面团会粘性更好，水量根据面团成团情况适量增减。 我的豆沙馅是广州酒家买的，喜欢自己用红豆沙炒的也可以用。 喜欢艾草味浓一点的可以再多加三五克艾草粉。 水开后放入蒸笼，看好时间大约10分钟左右就可以了，蒸时间长了面团会塌陷。 糯米粉面团很容易挥发水份，建议揉好的面团盖上纱布保湿。
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食材清单
其他
- 15～20克艾草粉
- 40克猪油
- 450～500克（水量根据面团成团程度增减）开水
- 500克糯米粉
- 50克左右松仁
- 60克澄面
- 630克左右豆沙
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需材料（糯米粉、澄面、艾草粉、猪油、白砂糖）
2
加开水和成团，多揉一会让面团揉匀，根据自己买的粉吸水性不同加的水量也略不同，只要看状态。
3
分成50克左右一个面团，豆沙和松仁混合成30克左右一份备用
4
带上防油手套将青团一个个包好
5
这一份量可以包21个左右
6
大锅烧水开后将蒸笼放入
7
大火蒸大概十分钟左右，关火后马上开盖刷一层油防止表面变硬。注意不要蒸的时间太长，蒸过了面团会塌陷，影响美观度。
8
放凉后用保鲜膜将青团一个个包好，这样做是为了防止青团变硬影响口感，下次吃的时候稍微热一下就可以了。
9
蒸好的青团太诱人了，拿的我手好烫。
