能下八碗饭的红烧素鸡
简单
4人份
最近跟素鸡“杠上了”，这是调整后的方子，我打包票，这是全下厨房最棒的红烧素鸡菜谱！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 三瓣蒜
- 两个干红椒
- 两匙生抽
- 两寸长大葱
- 少许蚝油
- 少许鸡精
- 少量（上色用）老抽
- 调味匙2匙淀粉
- 调味匙一匙白糖
- 调味匙半匙盐
蔬菜类
- 三片姜
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
素鸡冲水洗净，切成8mm左右的片状。锅内坐油，油温五成热下锅煎。煎至两面金黄起泡即可。
2
这一步超关键！大部分食谱里都没有这个步骤！我参考上海本帮菜大厨的教程，煎好后，将素鸡放到水中浸泡半分钟左右：观察表面泡吸水膨胀，油色褪去一些即可。（用生水就行）
3
把前述所有调料（包括淀粉）放在一只小碗里，加适量的水调匀备用。锅里下葱姜蒜煸香后，下素鸡翻炒两下，将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开后翻炒至收汁。最后撒上小葱花出锅。真的能下八碗饭！！！
