文艺版东北肉皮冻
简单
4人份
在东北，肉皮冻是过年必不可少的菜肴，每年过年我都要做上一盆，昨天晚上睡觉前熬了一锅，出锅前做了个小花样，今早脱模成功，爱人看了成品说“你也太能整事儿了😂”，生活就该如此，多些仪式感总不是什么坏事吧👍
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食材清单
其他
- 一块桂皮
- 两个八角
- 约十粒花椒
- 适量料酒
- 适量生抽
肉类
- 500克猪皮
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味品
- 两片香叶
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉皮入开水锅加入料酒烫大概三分钟，去腥后取出，稍至晾至不烫手后，把内侧脂肪用刀剔除干净。
2
这是剔好的样子。
3
切成丝，再切成段（以前做的时候，我都是切成黄豆粒大小的颗粒，昨天懒了，就切成了这样😉）
4
调料备好
5
装入料包袋
6
凉水入锅，与肉皮一起煮，开锅后转小火25分钟，煮至汤成奶白色。（水的用量大概是肉皮的两倍）
7
如果表面上的油多，要做去油处理，否则影响成品的口感及视觉。
8
开锅后，如果有沫，要想办法把沫除去。
9
要炖好时加入适量盐。
10
找容器把上面的一部分清汤盛出，定型。（准备最原始的吃法：切盘，浇蒜酱吃）
11
剩余的放在锅里
12
放入些生抽调味，调色，再次烧开后关火。
13
取一部分清汤倒入果冻的模具（晚上拍的，有些像巧克力色），放入低温环境定型。
14
剩余的盛入器具低温定型
15
食用的时候切片即可（我熬煮了25分钟，肉皮熟透了，很劲道的口感，如果你喜欢软烂的口感，可以适当增加熬煮时间）
16
早晨起来，晃了晃果冻模具，纹丝不动，我知道这是成功了✌️
17
脱模成功
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献颗“爱心”
19
再送朵玫瑰花
20
漂亮吧😉成人版“果冻”✌️✌️✌️
21
土里土气的肉皮冻有了漂亮的容颜😀🌹🌹🌹
22
这个没加生抽，煮完是白色的。
23
皮冻总是百吃不厌。
