龙猫泡芙
看多了闪电泡芙，修女泡芙，酥皮泡芙，想不想来一个不一样的呢？这次给大家带来的是萌萌哒龙猫泡芙~~而且是纯手工制做的哦！看看泡芙的小表情，好无辜有木有~~哈哈哈~~泡芙说：天知道我经历了神马~~ 此配方有完整详细的视频教学，有需要的同学可以关注我同名微博（Emily的烘焙人生），直接在微博下可以观看，另外我们定期有免费视频直播课程，开课时间会在微博上公布
食材清单
其他
- #一、糖脆皮部分
- #三、马斯卡彭奶油
- #二、泡芙面糊部分
- 100g(+-）全蛋
- 200g淡奶油
- 25g低粉
- 25g粗砂糖
- 25g黄油
- 52g黄油
- 62g水
- 63g牛奶
- 75g低粉
- 80g马斯卡彭
调味料
- 0.5g盐
- 16g细砂糖
- 5g砂糖
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
一、糖脆皮部分：
将黄油室温软化，把所有材料放在一起压拌均匀，放在油纸上擀薄（擀成山楂片状的厚度）,冷冻备用（硬不粘手状态）
二、泡芙面糊部分：
预热烤箱至170℃
1.把水，牛奶，黄油，盐放入厚底奶锅，小火加热至黄油化开并沸腾，关火倒入低粉跟砂糖翻拌至无干粉颗粒，放回炉上中小火继续加热翻拌至锅内出现一层薄膜即可，放倒入机器，中速搅拌至温度50℃以下，分三次加入蛋液，每加一次要搅打均匀才能加入下次鸡蛋液，搅打至面糊呈倒三角状态；
注意：（泡芙蛋液的量是不固定的，所以加第三次时建议新手稍留10来克左右看状态酌量添加）
2.取直径
7cm的圆嘴装入裱花袋，剪口子，面糊装入袋子，排气；
3.把画有“底边4cm*边长6cm的等腰三角形”的油纸放在烤盘上，垫上高温布照着三角形大小挤出泡芙糊；
4.用竹签在泡芙顶部三分之一处划“八”；
5.用小刮板把多余的泡芙糊取掉，做出龙猫泡芙的两个角；
6.取出糖脆皮，用比泡芙身体大一号的钢切模扣出来；
7.将糖脆皮放在龙猫身体上；
8.放入烤炉，170℃，25~30分钟，看颜色，微微黄色，上色后关火焖20分钟，出炉，震盘冷却；
9.制作龙猫的眼睛和胡须部分：黑白巧克力隔水化开，装入裱花袋，剪一个很小的口子，照着龙猫样子挤上眼睛，先挤白色部分，干后挤上黑色部分，跟着用黑巧挤上胡子跟鼻子和肚子上的条纹即可，等完全干透夹馅
三、马斯卡彭奶油：
把所有材料放一起，用手提电动打蛋器打至九成发即可，装入裱花嘴，挤入泡芙中，建议泡芙挤完酱冷藏两小时再吃。