全麦抹茶豆沙辫子包(波兰种)

简单 4人份
全麦抹茶豆沙辫子包(波兰种)
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食材清单

其他
  • 100克水
  • 100克高筋面粉
  • 16克抹茶粉
  • 180克(预留20克)牛奶
  • 20克麦麸
  • 2个鸡蛋
  • 2克酵母
  • 300克豆沙
  • 30克奶粉
  • 30克黄油
  • 400克高筋粉
  • 4克酵母
  • 以上是波兰种的原料
调味料
  • 4克盐
  • 80克白糖

营养成分

热量

517.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

74.0 克

纤维

5.0 克

20.0 克

667.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前制作波兰种,观察状态。

2

蜂窝明显,表面有突起的气泡就可以了

3

除黄油以外所有原料混合,牛奶分次加。初步形成面筋以后再放黄油,致面筋完全扩展状态。

4

面团放温暖处饧发两倍大

5

将面团平均分成两份

6

每份包入豆沙一百五十克

7

将豆沙按扁包入

8

将收口捏紧

9

擀成长方形,叠成三层

10

松弛十分钟

11

再擀成长方形

12

如图先切成三等份,顶端不要切断

13

将每一份从中间再切开,底端不要切断

14

切面翻上来

15

编成辫子型

16

然后继续编下一个

17

编好后摆入烤盘

18

温暖处饧发两倍大,刷蛋液。

19

烤箱170度烤25分钟,要注意观察,每个烤箱的脾气都不一样,主要按照上色程度来判断。

20

烤到金黄色出锅晾凉

21

切面

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