糯米烧卖（烧卖皮软糯弹牙不干硬）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 210克开水
- 250克肉糜
- 2根香肠
- 350克中筋面粉（麦芯粉）
- 500克糯米
- 50克干香菇
- 烧卖皮
- 若干生抽
- 若干老抽
- 若干蚝油
调味品
- 3.5克盐
- 若干糖
调味料
- 若干盐
谷物
- 糯米馅
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 制作糯米馅：将糯米隔夜浸泡，干香菇泡水
2
把香菇、香肠切碎，肉糜加入料酒搅匀
3
香菇煸香，依次放入肉糜、香肠、糯米，倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐后炒匀
4
放入蒸格中蒸熟后，放凉待用
5
2. 制作烧卖皮：在中筋面粉中加入盐，把开水加入到面粉中，搅拌至絮状后，醒10分钟
6
厨师机将面粉搅拌至光滑，将面团进行分割成24个面剂，每个面剂约20g，盖上保鲜膜醒发10分钟。
7
在案台上撒上干粉，取一个面剂，搓圆，压扁，擀面杖擀制圆形
8
用擀面杖把面皮边缘压一圈（把面皮压薄）
9
面皮中放入面皮中，大约50-65g
10
把面皮整理出褶皱
11
用拇指和食指将面皮捏紧，也可在顶部放上一片香肠
12
隔水蒸熟即可。吃不完的可直接放入速冻。
