老妈泡椒烧黄鳝（超级下饭）
简单
4人份
每次回来必吃老妈做的泡椒烧鳝段（本次老妈指导我亲自掌厨）。对于饭量小的我吃这个都会添饭。黄鳝味道香辣入味，入口即化，直接骨肉分离，除了黄鳝超好吃，配菜我也特别喜欢，超级下饭。这次回来又是增磅的节奏！
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食材清单
其他
- 个青椒 5～8
- 丫子姜 1
- 克黄鳝 1000
- 切粒泡椒/姜 小半碗
- 匙料酒 4
- 匙海天酱油 3
- 匙白糖 1
- 匙豆瓣酱 2
- 小勺盐 2
- 根葱 4
- 根黄瓜 1
- 瓣蒜瓣 5～8
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳝段准备下锅前洗净沥干水，不要太早洗，也不宜水里久泡。
2
青椒5个左右切片或细，子姜一丫切丝
3
锅里(大概半碗油）放油烧开，在锅里撒上少许盐，这样油不会四处飞溅，炒东西不会爆，特别是炒肉
4
鳝段倒入煎至金黄再慢火煸干，煸干的鳝段更香更入味
5
待鳝段煸干，倒大概3～4匙的白酒或料酒（我用的60℃高粱酒，酒味厚香浓），3匙生抽，翻炒多两下
6
放蒜瓣8瓣，老姜片4片，两匙郫县豆瓣酱翻炒两下，再加泡椒/姜粒翻炒。加水，水位刚淹到黄鳝，大火烧开转中火烧十至十五分钟
7
收汁前把黄瓜条倒入翻至锅底煮两分钟
8
起锅前把葱段和子姜丝，青椒丝倒入翻炒，再加一匙白糖，翻炒均匀。
9
美味可口下饭菜，装盘上桌
