香辣牛肉干（内含宝宝吃的无辣版本）
老觉得外面卖的牛肉干太贵，直到自己做了以后外面卖的牛肉干真不贵！我这个菜谱的牛肉我买了3斤牛肉回来，107块钱，做出来只有600克！ 我没有做的太柴，有小朋友吃，我本身也不喜欢吃太柴的。塞牙缝！ 这个菜谱有两个版本，宝宝吃的和大人吃的，先做宝宝吃的无辣版本再做大人吃的香辣版本毫无冲突！ 很多次家人嫌我做的都不辣，不过瘾！这次小宇宙爆发了，直接跑去食品店说给我最辣的辣椒粉！！结果再做的时候，呛到不行，果然够辣😢 在最后一个步骤，我见有的菜谱是将花椒粉先炒香，我试过后发现再最后出锅的时候加入味道是最好的。如果是完整的一粒粒花椒，可以一开始先用油煸香！
食材清单
其他
- 100g白芝麻
- 1500g牛肉
- 2个草果
- 3个八角
- 4g小茴香
- 5g桂皮
- 5片，略厚生姜
- 5片香叶
- 一大勺老抽
- 二分之一勺生抽
- 适量，看个人口味辣椒粉
- 适量孜然粉
- 适量料酒
- 适量花椒粉
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把牛肉拿回来，用水冲洗干净，切成几大块，开水焯一下，去血水
煮锅里放水，加入草果、八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒、姜片，放入焯好水的牛肉，适量的盐、老抽。大火煮沸后转小火煮1个小时。我一般会放在卤水里面过夜，第二天做接下来的步骤，这样会更入味。
把卤好的牛肉捞出，切成长条，放在一边备用
将锅烧热，炒芝麻。这一步要在锅放油之前做，锅里有油，不好炒芝麻。芝麻爆香炒熟后装碗放一边备用
锅里放足够多的油，大火将烧成油8成热转成温火，分批次把切好的牛肉条放入，炸至表面成黑色。如果想吃柴一点的，也可以将牛肉炸至无水状态。也就是锅里没有泡沫。
全部的牛肉都炸好，放置一旁待用。将油倒出，锅内留少许油。
这一步是宝宝吃的！把锅里剩下的油加热，放入小部分牛肉，加白糖温火翻炒，少许料酒，适量盐，翻炒，再放入白芝麻，出锅时加入少量的花椒粉和孜然粉即可
这一步是大人版本。锅内再放入少许油，将辣椒粉放入，温火炒香，放入牛肉条炒匀，再加入料酒生抽、白糖、生抽、适量盐炒匀，放入芝麻炒匀，出锅时加入花椒粉和孜然粉拌匀即可出锅！
