浪漫梦幻的新年INS水晶海洋溶洞蛋糕
将甜蜜的艾素糖熔炼成透蓝的水晶 凝结于巧克力制成的山洞之中 充满了神秘色彩 戚风蛋糕为底 口味恬淡而清新， 以随性自然的块状 呈迷你岩石之态 让人仿佛置身于水晶熔洞之中 童话中追求爱情的美人鱼公主 是一个美丽而又充满活力的形象 标志性的鱼尾巴给她增添了神秘的色彩。 这也是此款蛋糕的创意所在。 水晶洞蛋糕的热潮是由澳大利亚带起来的 常被作为婚礼上的蛋糕 甜甜的蛋糕上面能看到颗颗闪耀的“水晶” 唯美又带着十足的浪漫气氛 而水晶洞蛋糕的走红 不仅是因为它独具创意 给婚礼提升了档次 还因为它对于新人来说 代表着一种美好的寓意 象征着如水晶一般纯洁的爱情 此外，这个水晶洞蛋糕虽然不是用真的水晶洞 但是也有着旺运的象征意义 不管是听名字，还是看样子，都很讨喜。 添加橙尔学姐微信号： 2955048339，通过后 回复 “下厨房” 即可免费获取 “1000款蛋糕造型高清图片” 以及获得学姐更多烘焙问题 一对一贴心解答哦。 与学姐一起在家做烘焙， 把日子过成诗。 一方小厨， 一处修行。 同窗做作业， 学姐推荐靠谱的烘焙用品 淘宝店铺：三个橙子烘焙！
食材清单
其他
- #ins水晶溶洞蛋糕配方
- #夹馅奶油部分
- #抹面奶油部分
- 300g淡奶油
- 3g金朗姆酒
- 一个半戚风蛋糕胚（6寸）
- 一个芒果
- 美人鱼、装饰巧克力配件
- 适量淡奶油
- 适量糖珠（粉红、白、红）
- 适量色素（黑、紫、蓝）
- 适量金朗姆酒
调味品
- 适量艾素糖
调味料
- 30g细砂糖
- 适量细砂糖
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先我们先把原料和工具准备齐全。
先处理芒果，把芒果切丁。备用。
（芒果如何切丁小技巧在后面小贴士第二条哦，不会的小宝贝们记得学习哦。）
接着处理夹层奶油部分，先取一个大碗依次加入淡奶油300克。
淡奶油(选铁塔、安佳)
橙子亲测两个牌子易打发、稳定性好、味道纯正。最主要比植物淡奶油健康。各位小可爱如果在淘宝店铺三个橙子购买记得提我有优惠哦。
细砂糖30克。
用糖粉或细砂糖中加入淡奶油中起着易打发、稳定性好的作用。只用细砂糖更清甜。
加入金朗姆酒3克。
1、朗姆酒最大的作用，就是调味。
2、朗姆酒除了调味，也可以用来消除甜腻感。打发淡奶油的时候，在淡奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻了
打蛋器先低速搅拌一下（低速搅拌均匀是怕糖与淡奶油飞溅）
打蛋器提中速打至纹理
降低速，打至中鸡尾状
接着准备一把锯齿刀，把我们的海绵蛋糕胚分层。
1、新手尽量选择用锯齿刀哦， 因为方便，切出来也平整好看。毕竟这个刀也不贵。
2、一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
先放一层夹层奶油，抹平。
抹刀手法：
刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去、推回来。
放一层芒果丁抹平。这里也可以加自己喜欢的水果哦，但切记要抹平啊。
接着再放一层夹层奶油。抹平后放一层蛋糕胚。
重复10-11-12步骤。
1、顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。
2、室温如果太热记得放冰箱冷藏一下，防止奶油化了，这样口感也会更棒
接着开始处理抹面奶油部分，取一个大碗依次加入淡奶油300克。
淡奶油(选铁塔、安佳)
橙子亲测两个牌子易打发、稳定性好、味道纯正。最主要比植物淡奶油健康。各位小可爱如果在淘宝店铺三个橙子购买记得提我有优惠哦。
细砂糖30克。
用糖粉或细砂糖中加入淡奶油中起着易打发、稳定性好的作用。只用细砂糖更清甜。
加入金朗姆酒3克。
1、朗姆酒最大的作用，就是调味。
2、朗姆酒除了调味，也可以用来消除甜腻感。打发淡奶油的时候，在淡奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻了
打蛋器先低速搅拌一下（低速搅拌均匀是怕糖与淡奶油飞溅）
提中速
打至纹理后
降低速
打至硬性鸡尾状
铺上防滑硅胶垫，
取适量淡奶油开始抹面。
一个抹好的方形面应该是直角分明，顶部四条边很直，侧边没有奶油外凸的现象。
抹刀手法：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。
如果侧边出现奶油外凸，原因有：
1、淡奶油打的过软；
2、抹到边缘时用力过大，蛋糕表面有光泽没有明显气孔。
ps：如果出现面抹好后有许多气孔表示奶油表面已风干或是鲜奶油打过了，要想补救就得要在刮板上沾上点水再刮一次，只能刮一次，反复刮太多遍又会出现气孔。
蛋糕侧面奶油抹平技巧：
用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。
这时手劲一定要稳要勤加练习哦，不平的地方适当修补，然后收边
冷藏备用
取适量三小碗淡奶油，分别加入黑、紫、蓝。
搅拌均匀放入裱花袋备用。（如果是夏天或者室温较热的时候记得放在冰袋上面哦，）
在侧面挤带色奶油，紫、蓝、相间穿插。
空隙处挤灰色小球
蛋糕顶部穿插挤三种不同颜色小球
挤完之后先侧面用刮板刮平，
不会的详细看小提示哦，或者看视频教程哦。
上面在用油画刀向斜上抹平。
锯齿刀挖溶洞小口
溶洞口挤带色奶油，
油画刀抹平
溶洞里面放上艾素糖装饰，溶洞门口放白色艾素糖
在白色艾素糖上刷上金粉。开始巧克力酱淋面
放上自己喜欢的巧克力装饰配件，放上自己喜欢的美人鱼，带着自己的梦，携挚爱之手一块享受美食吧。
