汉堡..热狗..
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5g酵母
- 100g高粉
- 10g奶粉
- 170g水
- 280g高粉
- 2g酵母
- 30g水
- 30g黄油
- 40g蛋液
- 4g糖
- 50g低粉
- 65g白砂糖
- 中种材料
- 主面团
- 表面
- 适量全蛋液
- 适量芝麻
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种原料中酵母用温水化开，所有中种材料混合揉成团，发酵至3倍大
2
主面团材料和中种材料混合，后油法揉至扩展阶段，室温松弛半小时
3
取出，排气，分割。每个汉堡70g左右，滚圆
4
温暖处2次发酵。发酵结束后，表面刷蛋液，撒芝麻
5
烤箱提前预热170度，中层，上下火，20分钟左右。表面上色后盖锡纸
