椰蓉手撕包
简单
4人份
方子和流程图都是制作吐司的，只是做完没来得及拍照就被吃光了，先用以前的椰蓉包图片冒充下，下回做再换图。参考了红叶老师的制作手法，这里记录下我平时的用料和做法，方便日常使用。 配方是3个吐司的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #椰蓉馅（3个吐司分量）
- #面团（3个吐司分量）
- 150g椰蓉
- 150g细砂糖
- 150g鸡蛋
- 25g奶粉
- 340g水
- 750g高筋面粉
- 75g黄油
- 84g黄油
- 90g鸡蛋
- 9g耐高糖干酵母
调味品
- 90g细砂糖
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料中，除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段，加入软化黄油，揉至完全阶段。
2
盖上保鲜膜室温发酵约1小时，至两倍大
3
发酵完成后，排气滚圆，松弛20分钟
4
松弛面团的时候，准备馅料。
5
黄油软化，加入砂糖混合均匀，分次加入鸡蛋液拌至融合后，一次性加入椰蓉拌匀。
6
松弛好的面团擀成长方形面片，翻面。
7
椰蓉馅铺满面皮的2/3
8
折起1/3
9
再将另1/3折起，微微按扁
10
切成三条，一头不切断
11
辫辫子一样辫好
12
将辫子两头收到下面，放入吐司模中。
13
37°C，湿度80%，发酵至8分满
14
发酵完成后，表面刷一层鸡蛋液。
15
烤箱预热180°C，烤40分钟，烤10分钟后注意观察上色程度，上色满意时需要加盖锡纸，以免顶部上色过重
16
烤完立即脱模，晾架晾凉，这是个软妹子超好吃
