酥皮肉松饼
简单
4人份
酥皮肉松饼，酥脆的外皮，咬一口，满满肉香味，配方是33个肉松饼的配方。
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食材清单
其他
- 110克低筋粉
- 130克水
- 15克油皮
- 190克色拉油
- 228克味斯美金黄色松松B级
- 250克低筋粉
- 35克肉松馅
- 55克酥油
- 5克油酥
- 760克绿豆沙
- 80克黄奶油
- 单个肉松饼配比
- 油皮部分
- 酥皮部分
- 馅料部分
调味料
- 50克糖粉
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作油皮:将过筛后的低筋粉置于操作台，中间挖一个涡，将黄奶油和糖放中间，加水搅拌，搅拌均匀。静置15分钟松弛备用
2
制作油酥部分：将无水酥油和面粉混合均匀，面团光滑、不柔软即可，静置15分钟松弛备用
3
制作馅料：将绿豆沙放置干净空盆中，加入色拉油，打散（色拉油少量多次添加），完全搅匀后加入肉松，搅拌均匀。
4
将油皮、油酥、馅料分成33小份
5
油皮：15克/份，油酥：5克/份，馅料：35克/份
6
油包酥：把油酥包进油皮里，包均匀。
7
擀卷（为饼皮更有层次，需擀卷2次）：油包酥收口朝下按扁，上下擀至5-8cm，卷起来，收口朝上，按扁，再次擀卷，第二次擀卷时长度在10-12cm左右
8
包馅：把卷从中间收口处压扁，两头往里收，按扁。擀成中间厚边上薄的皮，包住馅料，用虎口收紧
9
装饰、塑型：收口朝下，轻沾少许芝麻，然后有芝麻面朝上，置于圆形模具中，压扁。
10
烘烤：将做好的饼放在烤盘中，进入椅预热好得烤箱中烤20分钟左右，预热温度和烘焙温度均为190度。
