金刚丸 江西风味
简单
4人份
金刚丸是江西的传统宴席菜，我这个是要蒸很久蒸的很软糯的，蒸十几二十分钟的不是我的菜！
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食材清单
其他
- 一个鸡蛋
- 米酒
- 糯米
- 胡椒粉
- 萝卜
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 姜葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米前一天晚上浸泡好,用之前控干水
2
五花肉4肥6瘦，去皮，肥瘦分开切细碎，肥肉可以剁，萝卜也切细碎
3
取一点糯米用刀按碎，拌入肉和萝卜碎，加入盐和米酒（米酒要微甜的，可以用一点糖加料酒或者用味啉代替），再撒上一点胡椒粉，多次少量加入葱姜水（就是葱姜弄碎泡水），顺一个方向搅上劲
4
将拌好的肉泥团成相同大小的肉圆
5
打一个鸡蛋分出蛋清，用手沾上蛋清，再重新团下团好的肉圆，让肉圆表面沾满蛋清
6
把肉圆在糯米里滚一下均匀沾上糯米就可以上笼蒸了，蒸至少两个小时
