豆腐香菇酿肉
简单
4人份
豆腐我们家经常吃，小时候奶奶会将豆腐切成块下过炸成豆腐泡，我妈妈喜欢切厚片，先煎至两面金黄后，再下锅入味爆炒。我其实都行，只要是豆腐我都爱吃，怎么吃都有理。今天突然想到将豆腐弄进肉馅中，做成香菇酿肉，一来可以解肉馅的油腻，二来还能有股豆腐的清香。而且，我还利用香菇蒸制过程中出来的香菇汁做成浓汤淋在上面，保留了香菇独有的营养和味道。这招是我从一家日式铁板烧的烧烤中领悟的一种发法，别说还真不错。食物制作也是相同的，很有道理。
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食材清单
其他
- 冰糖少许
- 大蒜2瓣
- 小香葱1根
- 玉米淀粉2小勺
- 生姜2片
- 生抽1大勺
- 肉馅100克
- 香油几滴
- 香菇9个
调味品
- 盐2克
豆制品
- 豆腐1块
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将香菇洗净，香菇蒂去掉备用；
2
豆腐切片备用；
3
豆腐和肉馅一起剁成泥；
4
生姜、大蒜切碎；
5
将生蒜一起加入肉馅剁碎；
6
加入盐、香油拌匀；
7
将肉馅填入香菇中；
8
将盘子摆入蒸烤箱中，原气蒸时间10分钟；
9
盘子中会有香菇出来的汤汁，将汤汁倒入碗中加入玉米淀粉拌匀；
10
锅中倒入生抽加入冰糖翻炒至冰糖融化；
11
将香菇淀粉汤倒入锅中翻炒均匀；
12
将浓稠汤汁淋在香菇酿肉上撒上葱花即可食用。
