苏式生煎~姑苏的味道
简单
4人份
苏州的生煎是一绝，爆汁皮脆，丰盈圆润。起锅，脱锅，撞锅，出锅四部曲成就儿时记忆里的老苏州味道。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克温水
- 1克泡打粉
- 2克酵母
- 300克普通面粉
- 400克猪肉糜
- 5克油
- 各家口味不同，自己调制用量，苏式生煎糖要多一些，毕竟鲜甜是苏式美食文化的代表。另外传统苏式生煎不加五香粉胡椒等香料。
- 和肉的比例是1：2皮冻
- 适量清水
- 适量生抽
- 适量白芝麻
- 适量老抽
- 适量鸡精
- 适量麻油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
- 适量砂糖
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉油酵母泡打粉温水揉面，面团揉到三光后用半湿的布盖上醒发20分钟。肉馅隔天晚上拌好冷藏，早上包包子好包些
2
醒发好的面团当中挖洞，利用双手把圈转大，方便切剂子。剂子20克一个
3
取一个剂子双面沾粉像擀饺子皮一样擀大，四周边擀薄。
4
放上肉馅，肉馅40克左右。整个成品60克左右
5
像包包子一样包好，收口捏紧
6
起锅：冷锅，抹上薄薄一层冷油，把做好的生煎包收口朝下，收口必须捏紧，否则等下汁水流出来。中火
7
待包子底部微黄时加入小半碗水，撒上芝麻，盖上盖。
8
脱锅：水烧干后，进行第二次加油，拿油壶在锅子上方以打圈的方式给包子淋上油。
9
撞锅：待锅子边的包子皮泛黄后提起锅子，开始撞锅，转锅，目的为了让包子再次均匀受热，并且防止粘连。
10
出锅：等生煎包底部变金黄后，撒上一把香葱盖上锅盖关火闷一分钟。让葱香入味，盛出享用。
11
此款是半发面生煎包，皮薄汁多底脆，做法省时简单，记住四锅步骤，六七分钟后一锅地道的苏式生煎包完成。
12
刚出锅的生煎又烫又鲜，芝麻葱花提味，吃在嘴里，香在唇齿间
