【老北京炸酱面】终于做到油酱分离！
简单
4人份
周末想吃炸酱面，在下厨房和抖音翻了好多菜谱，最后做成了，自我感觉味道还不错！唯一的遗憾就是少了大葱和黄瓜丝，因为点的外卖迟迟没有送到.....
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克黄酱
- 1把手擀面
- 1朵香菇
- 50克甜面酱
- 50克青豆
- 半个心里美萝卜
肉类
- 350克五花肉
蔬菜
- 50克黄豆
- 少许姜末
蔬菜类
- 1根大葱
- 少许小葱
- 少许香菜
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炸酱面，酱非常重要，看了几个视频都是说用黄酱或者干黄酱。我的调酱法子：150克黄酱倒碗里，加50克甜面酱，加点纯净水调和，调成酸奶状～
2
食材准备：五花肉切丁，最好是三线的五花肉，但我没买，家里只有肥瘦的前尖了。个人建议切1厘米大小，吃起来香～青豆黄豆焯水；香菇、姜都切末；菜码萝卜切丝；菜码个人觉得放豆芽和黄瓜都挺不错的～
3
炸酱面其实真的是油炸出来的，锅中放油，可以先放八角和大葱炼油，然后把大葱和八角捞出，最后放入肉丁炸。
4
放点姜末煸炒
5
直到肉有焦黄色。
6
放入生抽和老抽。
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放完老抽后色泽有了～
8
分三次倒入酱，然后关小火
9
放入香菇末，加一些糖提鲜。
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我的小火是这样的，30分钟～中间不时搅拌一下，因为火小油多，基本是不会糊锅的～最后其实也可以放些大葱末，我没有就没放了。
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出锅盛在碗里的样子～油和酱是分离的。视频中有个老北京人说这样的才是小碗干炸～
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准备的配菜
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码上菜一伴就可以吃了。
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看着还阔以，吃起来也是酱香四溢～
