香滑鸡球
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克鸡蛋清
- 10克黄酒
- 25克草菇
- 2克胡椒粉
- 3克味精
- 400克鸡肉
- 50克植物油
- 5克香油
- 8克白砂糖
- 蚕豆8克淀粉
蔬菜类
- 5克姜
- 5克小葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡肉片成约6 毫米厚，用刀刻井字纹后，再切成约3 厘米的正方形，便成鸡球；2。 把鸡球盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克将鸡球拌匀；3。 剩下的10克湿淀粉，加入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉调成芡汁；4。 草菇去蒂，洗净，大的一剖为二；5。 葱姜洗净，葱切段，姜切片；6。 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鸡球泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起鸡球沥清油；7。 余油倒出后将炒锅再放回炉上，下姜、葱、鲜菇、鸡球，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀即成
2
制作提示
3
鸡球滑油时，注意勿使鸡球粘连一起
4
因有鸡球滑油过程，需准备植物油750克
5
健康提示
6
此菜为夏令佳品
