专业 多味冰淇淋奶油雪媚娘教给你
这是我花钱去学的方子和操作，现在免费教给大家。 每一种口味，最少能做12个。每个雪媚娘需要30克淡奶油，15克夹心。根据自己做的皮的数量来打淡奶油。 淡奶油打制时100克淡奶油加8克幼砂糖。怕甜的可减至7克。 这篇主讲五种口味雪媚娘皮的做法。 ❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗夹心我另写一篇 含六种固体夹心和两种流心夹心，以及香缇奶油打制。http://www.xiachufang.com/recipe/103678108/ 只喜欢加水果的，可以忽略夹心篇。
食材清单
其他
- 。
- （可做榴莲夹心或水果夹心）1⃣原味雪媚娘皮
- （开心果味）3⃣绿野仙踪雪媚娘皮
- 10克榛子酱
- 10克水晶粉
- 120克糯米粉
- 130克糯米粉
- 165克牛奶
- 193克牛奶
- 200克牛奶
- 205克牛奶
- 20克淡奶油
- 220克牛奶
- 2⃣榛子雪媚娘皮
- 35克水晶粉
- 38克水晶粉
- 42克无盐黄油
- 42克无盐黄油（隔水融化）
- 43克水晶粉
- 48克糖
- 48克芒果果茸
- 4⃣芒果果冻雪媚娘皮
- 5克可可粉
- 5⃣太妃摩卡雪媚娘皮
- 7克咖啡酱（可用咖啡液代替）
- 8克开心果泥
调味料
- 45克糖
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有材料准备好后，将所有粉类混合均匀。
将无盐黄油，淡奶油，牛奶，糖称一起 用小奶锅煮至手温，加入第一步的粉类里，用蛋抽或软刮搅拌均匀后，多次过筛入一个直角味盅 或 稍大的量杯状容器（家用弧形碗受热不均匀。
封上保鲜膜，上气后 大火蒸30分钟。
蒸至用筷子搅动有明显阻力感 即可。
带上一次性烘焙用手套，趁热将面团揉至均匀，能拉出薄膜。 （刚开始揉会很烫，揉一会就好了，越烫越易揉匀。实在怕烫的宝宝可以稍微凉一下再揉，但会很费时）
将揉匀的的面团均分成30克左右的面团，盖上保鲜膜防干，然后拿出一个面团 沾适量水晶粉，在贴好保鲜膜的案台上，擀成比手掌大两圈的圆形，擀的时候要多翻面，免得黏在案台上。
然后将雪媚娘皮放置到中号雪媚娘模具里，一只手托住面皮，一只手用指腹轻轻将面皮与模具贴合，饼皮边缘刚好与台面平齐，如果小了拿出来继续擀。（放在模具里不要有褶皱，包出来不好看）
先挤入15克奶油（不要有空隙）
然后挤入15克夹心（这个是我做的芒果的夹心图）
再挤入15克淡奶油。
然后将饼皮像包包子一样，收起来。一只手提起，另一只手用虎口贴住雪媚娘皮（没有奶油的位置），一点一点的转动轻捏，直至多余面皮断裂，如图所示。断裂处沾一点水晶粉防粘。
然后放在纸托里。
放入冰箱，冷藏不超过两小时，即可食用。
（可冷冻保存15天）
这是五种口味的切开图。
大家也可以直接加水果。
冰淇淋🍦的口感，不是软塌塌那种，好吃(๑´ڡ`๑)
做彩色皮：可可粉3g、南瓜粉3g、紫薯粉3g、抹茶粉1g；
注意：做彩色的皮需要减掉相应糯米粉的量，把相应果蔬粉加入糯米粉里，其他不变。
！用果蔬粉蒸出来会褪色，若需要颜色好看，用我最初讲的那几种方法 或者加食用色素。
