老北京千层牛肉饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- #饼
- 150克黄洋葱
- 15克料酒
- 15克蚝油
- 1个鸡蛋
- 1克花椒粉或五香粉
- 20克香油或植物油
- 270-300克温水
- 500克面粉
海鲜
- 20克蒸鱼豉油
肉类
- #肉馅
- 500克牛肉馅
蔬菜
- 3克姜末
调味品
- 1克糖
调味料
- 20克酱油
- 3克盐
- 5克盐
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面：
2
面粉中加盐、水，揉成光滑面团，盖保鲜膜或湿布松弛30分钟-1小时。
3
拌肉馅：
4
肉馅中先加盐、姜末、花椒粉，拌匀后加除洋葱和香油之外的其他配料，搅拌。
5
最后加香油，搅拌上劲。
6
盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟入味。
7
洋葱切碎，在准备包馅时再加进去拌匀。
8
撒上手粉，将面团分成3份，擀成长方形。长边大约20厘米。不用太薄。
9
左右两边各三分之一处划刀口。其中上边稍宽一点，因为是最后收口用的，会很厚不好包。
10
抹三分之一肉馅，留一块不抹，四边留白
11
如图依次折叠，面很软，可以适当抻一抻。最后一定收紧口，封口朝下，稍整理，松弛20分钟。做下一个。
12
擀开，电饼铛预热后，两面涂少量油，加热约5分钟，看到水汽基本没有，闻到香气飘出，嗞嗞声基本没有就是好了。也可以中间翻一次面。
13
如果用平底锅的话，中火，一面焦黄后翻面加盖15分钟至全熟。
14
两面焦黄，取出，稍放凉后切小三角形，就可以吃啦
