8寸圆模裸蛋糕
简单
4人份
蛋糕当是生日的主角之一，但实在不爱店售的口感，添加剂纷飞的如今，其实只需要动动小手，便可以风衣足食了！抹面造型虽属技术活，相比我还是更喜欢裸蛋糕，那种不修边幅的美感！正所谓抹面不够裸蛋糕来凑嘛！ 当然，口感来说，只要是亲手制作，自然便会多了一份甜蜜，也因此，在家人的生日之时，尽量都会抽时间做，哪怕是最丑的蛋糕！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克炼乳
- 300克淡奶油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60克热水
- 60克玉米油
- 92克低筋面粉
- 95克细砂糖
- 装饰部分
- 适量柠檬汁
- 适量芒果
- 适量草莓
- 适量蓝莓
蛋类
- 蛋白霜部分
- 蛋黄糊部分
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白中加入柠檬汁，大约3到5克吧，我都是大概加，打至大气泡状态
2
加入1/3细砂糖
3
继续打至细腻状态，继续再加入1/3细砂糖
4
打至稍有纹路，加入最后1/3细砂糖
5
打至感觉到打蛋器有阻力，并且提起打蛋器如图弯钩状态，即可，备用
6
（夏天温度偏高，建议冷藏保存一会）
7
制作蛋黄糊：
8
将玉米油和热水加入蛋黄中
9
用打蛋器打至均匀乳化
10
筛入过筛的低筋面粉
11
继续打均匀（不要过度打，避免起筋）
12
取出打好的的蛋白霜，用手抽整理下
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取1/3蛋白霜，与蛋黄糊混拌均匀
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（可惜用刮刀哈，随个人喜欢）
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将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，继续混拌均匀
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拌好的面糊状态
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从高度倒入模具中，震模后入烤箱
18
中下层，上下火，开风炉150度50分钟，至高点回落稳定后，继续烤3分钟即可
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出炉后，震模，倒扣晾凉后，脱模
20
细砂糖35克和炼乳，倒入淡奶油中，打蛋器打至7分状态，不需要太硬
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装饰蛋糕：
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将烤好的蛋糕胚子，平均分成3层
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底层抹奶油后，码一层草莓蓝莓和芒果
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再抹少许奶油，铺上第二层
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（喜欢吃可以多抹）
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第2层同第1层操作，最上层也根据自己喜欢随意就好