不闻不问的焖烧猪脚

(1)生姜一块 (2)蒜头若干 (3)香料：花椒/八角/桂皮/香叶/丁香/干辣椒及任何你想加的香料（为方便丢弃及避免香料粘在猪脚上影响口感，将香料放入滤包里），或者买现成的卤料包 (4)电饭锅内胆里铺满青葱，或洋葱，或两者混合

（我没用青葱是因为家里没有）

(1)猪脚或蹄膀，在冷水中浸泡半小时去除血水后洗净，再放入冷水锅，加料酒和姜片大火煮沸焯水，去除浮沫杂质洗净 (2)将焯好水的猪脚放进电饭锅内胆已铺好的青葱/洋葱上，倒入调味汁：蚝油1勺/料酒3勺/老抽5勺/生抽7勺/冰糖若干 (3)倒入2瓶330ml的啤酒（500ml的一瓶就够了），不想用酒煮的就倒入能没过猪脚的水

盖上电饭锅盖，按下煮饭键，然后想干嘛就干嘛去吧，煮好了会自动跳到保温键的，打开就能捞出来吃了。

如果想要加卤蛋的，提前做好水煮蛋，在电饭锅煮了大概一小时后，打开锅子放进水煮蛋，翻动一下让蛋浸在汤里就可以了。

通常一个半小时左右就能煮好，这时候的口感是筋道弹牙的那种，如果想要软烂到入口即化的程度，就要从电饭锅里再转入小锅里继续煮沸咕嘟20-30分钟，想要汤汁浓稠就用大火收汁，但这时就需要多加留意别干了锅。

不加一滴水的红烧猪脚，看着诱人，吃起来更香，再配上白葡萄酒，别提生活多美了。

用电饭锅焖烧猪脚，没有汤汁蒸发及大火收汁的过程，通常锅里保留下来的汤汁会比较多，不必着急丢掉，可以将汤汁移至小汤锅里，放入豆干/腐竹/豆皮/海带结/鹌鹑蛋等等… 中火持续咕嘟十几二十分钟再大火收收汁，就是一盘超级下酒的卤味拼盘。