私房梅菜扣肉

简单 4人份

梅菜扣肉也是一道小时候的菜了,我奶奶尤其喜欢在冬天或者过年的时候做,一大碗热气腾腾的,老远我就能闻见香味。那种梅菜的清香,又微微带有些酸味,不仅是香啊,简直能让我咽口水! 这个菜在有的地方叫做“千张肉”,一层一层的很形象哈。最好用五花肉来做,这样分层明显,关键是肥瘦均匀搭配,不油腻同时也能解馋阿!

私房梅菜扣肉
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食材清单

其他
  • 100克梅菜
  • 10ml蜂蜜
  • 1勺15ml料酒
  • 1勺15ml老抽
  • 2勺30ml生抽
  • 5克五香粉
肉类
  • 250克五花肉
蔬菜类
  • 2段葱
  • 3片姜
调味料
  • 8克白糖
  • 8克盐

营养成分

热量

632.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

9.0 克

1.0 克

510.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

五花肉洗净,凉水下锅水煮开后,放入葱、姜、料酒、3克盐,加盖用中火继续煮20分钟至半小时,直到用筷子扎进肉中,没有血水渗出。同时将梅菜用凉水浸泡半小时,然后反复抓洗几次

步骤 1
2

煮好的五花肉取出晾凉,用100ml左右的温水将蜂蜜调开,均匀的涂抹在肉皮一侧,让其充分吹干,然后再涂抹一次直到肉皮一侧完全晾干

步骤 2
3

锅中加入少许油烧到3成热,放入五花肉,将肉皮一侧放入油中,用中小火慢慢炸黄起泡

步骤 3
4

炸好的五花肉再次晾凉,然后切成薄片,放入一个较深的碗中,加入洗净的梅菜、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料拌匀,腌制1个小时上色入味

步骤 4
5

另取一只耐高温的碗,将肉片依次码在碗底和四周,剩下的梅菜放在肉中间,腌渍后剩余的汤汁也一起倒入

步骤 5
6

蒸锅中加入水,放入扣肉,加盖用大火将水烧开,上气后改成中小火继续蒸2小时左右即可

步骤 6

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