奶香栗蓉月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 112g转化糖浆
- 160g面粉
- 2g枧水
- 30g黄油
- 38g花生油
- 500g带壳板栗
调味料
- 50g白糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆和枧水混合均匀后，加入38g花生油搅打均匀
2
高粉和低粉混合过筛后，加入，揉和成光滑面团，包入保鲜袋，入冰箱冷藏一小时以上
3
冷藏好的面团取出揉匀，分割成每个15g，搓圆按扁
4
奶油栗蓉馅称取每个35g，搓圆。将饼皮包在馅料底部，倒扣过来，将底部压薄，用手慢慢推开，最后用手虎口出慢慢收拢
5
收口后，搓圆
6
包好的月饼胚薄薄沾上一层面粉，月饼里也撒点面粉，然后敲出多余面粉。把做好的月饼胚放入模具，倒扣在按板上，一手扶住模具下方，另一手按压活动手柄几下后，脱模
7
烤箱200℃预热，在月饼胚表面轻刷一层清水
8
入烤箱中层烤制8分钟后，取出，在月饼表面轻刷一层蛋液。再入烤箱烤制7分钟后，取出在月饼表面和四周都轻刷一层蛋液。再入烤箱烤制8分钟，即可出炉
9
板栗洗净后，每个用刀剁个大约5mm深的口子。放高压锅中，放水和栗子齐平，开火煮。高压锅上气后转小火煮20分钟，关火。气阀下来后，开盖稍凉会儿，等不烫手的时候，赶紧给栗子去壳去皮
10
剥好的栗子肉，放入搅拌机，倒入适量水搅拌成细腻的栗子泥
11
烧热锅子，转小火，融化黄油
12
倒入栗子泥，倒入白糖。不断翻炒至白糖融化，黄油全部被栗子泥吸收
13
小火不断翻炒
14
直到把栗子泥中的水份炒干，馅料光滑即可（整个过程比较费时，我大约用了二三十分钟）。炒好的栗蓉馅放凉即可做月饼了
