咖啡墨西哥面包
简单
4人份
在华人面包店常见一款造型可爱、顶著白色脆皮的“墨西哥包”。许多人以为这款面包是从墨西哥传来，因为脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥面包”；事实上，这款面包有著不折不扣的华人血统。华人伍氏夫妇想到墨西哥有一种传统甜面包，配合港式凤梨包的做法，以牛油、糖及少量面粉，做成浆状的甜面糊，铺在面团上烘烤。结果这种顶著脆皮甜帽的松软面包，受到一致好评，客人更是络绎不绝。
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食材清单
其他
- 10克速溶咖啡粉（纯）
- 125克牛奶（冰）
- 300克高筋面粉
- 30克黄油
- 50克淡奶油（冰）
- 60克低粉
- 60克软化黄油
- 一个（40克）鸡蛋
- 一个鸡蛋（冰）
- 一茶勺酵母
- 四分之一茶勺盐
- 酥皮
调味料
- 30克糖粉
- 50克糖粉
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主面团除黄油和盐的所有材料放进主锅30秒速度3–6混合后4分钟揉面，然后加入黄油和盐再5分钟揉面至完全扩展
2
看看漂亮的手套膜出来啦！
3
面团拿出来揉光滑密封放在温暖地方发酵，一发保持在26度发酵最好
4
发酵2倍大
5
面团排气后分成12个面团，团圆后二次发酵温度35度，湿度75%
6
把所有酥皮材料放进主锅10秒速度3混合，装进裱花袋
7
二发好以后挤上酥皮酱，烤箱180度，18分钟
8
可以享用啦！
