咸汤丸
冬大过年，南蛮侨乡区的冬至吃的也挺特别的，我们吃咸汤汤丸，汤丸已经慢慢不是主角了，菜才是。每年冬至都会特别隆重认真的煮上一大锅全家人吃。 材料不限以下，随意发挥，一般都会出现鸡肉猪顶脑肉牛肉瑶柱虾米蚝干腊肠腊肉香菇等，可以其中几样，土豪也可以全放再加其他。但精髓是必须要有萝卜跟绍菜（大白菜），还有鱼滑。
食材清单
其他
- 1根萝卜
- 500克糯米粉
- 若干/一根蚝干/腊肠
- 若干虾米/瑶柱
- 若干香菜+葱
- 若干鱼滑
肉类
- 半只鸡肉
菌菇类
- 若干香菇
蔬菜
- 5片大白菜
蔬菜类
- 一块姜
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用热水泡开干贝干鱿鱼虾干，如果材料不够，只用其中一种或者两种也是可以的。如果要放干香菇的话，也需要用热水把香菇泡开后切片，我这次没有放。
泡半个小时左右，把鱿鱼剪成小条条，干贝捏碎。泡干货的这个水不要倒，等会煮汤会用到。
娃娃菜洗净切成如图小块。
炒锅中加少量的油，油热后加入蒜和娃娃菜翻炒，加入少量的盐和蚝油，大伙翻炒两分钟出锅放一边备用。（此步骤主要是为了菜入味，不需要完全炒熟）
洗干净的鸡肉放入少量蚝油，胡椒粉，盐，料酒，姜片腌制十分钟。
来个材料的大合照，从左到右分别是鸡肉，干贝干鱿虾干，芹菜丁葱花，炒过的娃娃菜，猪肝，切好的腊肠腊肉颗粒。（注：猪肝、腊肠腊肉可加可不加，看个人喜欢，材料表中标注了可无的材料都只需根据个人喜好选择😬不过加了腊肉和腊肠的风味是特别有质感的，哈哈哈哈）
锅中加入少量油，加入少量姜蒜和鸡肉翻炒，无需加任何调味，把鸡肉炒至变色即可（我这里大火炒了三分钟，中间加了两小勺的热水避免粘锅）
炒过的鸡肉放一边备用。
正题开始～～～
锅中加入少量的油（真的是很少，因为有腊肠和腊肉会出油），放入姜片，腊肉腊肠先翻炒一下，出油后放入干贝干鱿鱼虾干翻炒出香味。
把泡干货的水慢慢倒入锅中，烧开。（这个时候已经能闻到汤底很鲜了😍）
加入鸡块，然后再加入开水把食材都没过（我喜欢加到完全淹没食材，因为这个汤超鲜超好喝）。搅拌均匀后改上盖子，烧开后大火转小火熬煮15分钟。
十五分钟后开盖，撇去表面浮沫后加入娃娃菜，无需盖盖，中火煮3—5分钟，根据自己喜欢菜的口感来定，我喜欢吃很软的菜，所以煮了五分钟。最后滑入猪肝和芹菜丁葱花，大火烧一分钟，大功告成😋😋😋
因为没有糯米粉就煮了个石龙米粉（东莞特产）做主食，浇上鲜美的汤和菜料，我的午餐就完成啦。
喜欢吃糯米丸子的亲看这里😎😎
在加入娃娃菜这一步同时加入丸子即可。
糯米丸子做法：三象牌糯米粉300g放入容器，加入少量盐，少量多次加入凉白开，用筷子顺时针搅拌，直至粉末不沾容器即可。一定要记得是少量多次加入水，不要加多了。或者大家可以搜搜怎么做糯米丸子的菜谱。下次买了糯米粉再录视频教大家😅
汤头鲜甜，配料丰富，做法也非常简单的粤式咸汤丸出炉～