酱爆鸡丁 | 马克西姆微压不粘锅
简单
4人份
双节共庆，乐享佳节！学做几道宴客必备菜很有必要。今天分享的这款酱爆鸡丁，色泽诱人，鲜嫩可口，📣小伙伴们赶紧马住了，中秋宴上来露这么一手 超给力！
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1勺干淀粉
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺醋
- 20粒花椒
- 3勺料酒
- 500克鸡腿
- 5根干红辣椒
- 80克花生米
- 半勺白胡椒
- 小半碗水淀粉
- 少许红油
- 适量油
蔬菜
- 15克蒜
蔬菜类
- 20克葱
调味料
- 1勺盐
- 1勺郫县豆瓣酱
- 20克白糖
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿去骨去皮和筋膜，切成2厘米左右的小块；大葱切丝，干辣椒剪小段，香葱和蒜切末。花生米开水泡一会儿撮去皮；弄好所有食材后放在一旁备用；
2
鸡肉中放入半茶匙盐、半茶匙白胡椒、1汤匙料酒、1汤匙蛋清、1茶匙干淀粉抓匀，后再加1勺油抓匀腌制15分钟；
3
调碗芡：将1汤匙生抽、1茶匙老抽、20克白糖、1汤匙醋，1汤匙料酒、小半碗水淀粉放入料碗中拌匀，放入一半大葱丝和蒜末；
4
马克西姆不粘锅冷锅凉油，放花生米小火炸熟，不停翻炒动，捞出控油；
5
锅中留余油烧热，放入腌制好的鸡丁，迅速炒散至变色后捞出控油；
6
马克西姆不粘锅开小火将花椒炒出香味，放入蒜末、大葱、辣椒段煸出香味，放入1汤匙郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，淋1汤匙料酒使酱汁呈润泽状；放入鸡丁翻炒均匀，淋入备好的碗芡迅速翻匀，待酱汁变浓稠加入花生米炒匀；
7
可以加少许辣椒红油润色，出锅前撒香菜葱末即可~
