80%含水量欧式乡村面包
简单
4人份
搬运自油管，作者是：小熊爱吃面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10%天然酵母
- 2%盐
- 75%水
谷物
- 100%高筋面粉
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大制做法看上图，下面图文详解
2
图中做的是高筋粉428g，盐9g，天然酵母43g，水321g。（可自行调整）
3
高筋粉倒入器皿
4
加入盐
5
加水
6
加天然酵母
7
搅拌搅拌
8
搅拌到无干粉
9
盖盖子静置30min
10
不停拉起面团来回折叠按压
11
慢慢的面团变光滑了
12
再次静置30min
13
每小时折叠面团一次，反复3次
14
之后盖上盖子冷藏过夜7度
15
过夜后的面团拿到案板上撒点干粉，揉捏整形
16
整一个圆形放在专门的器皿中（可用其他大碗代替）
17
摆进去
18
盖湿布，室温发酵7小时（室温大约20度）
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发酵好了撒干粉
20
倒扣到一个铁盆里，表面割包
21
面团上盖子，预热烤箱300度，降温至260度，有盖30min，揭盖10min
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这个是带盖子烤
23
30min取出揭开盖子，表皮颜色较淡
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继续接盖烤10min
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烤好了
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深色
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切开看看里面的质感
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