酥皮大胖纸泡芙
很多宝宝反应普通的泡芙不够酥脆！！！ 今天就来做一款披了一层金黄酥脆外皮的大胖纸泡芙~~ 可做9个直径5cm的大泡芙 用这个烤盘做刚好一盘啦~ https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.69.33238a6dqSBiXh&id=521515814466
食材清单
其他
- 100克常温全蛋液
- 105克牛奶
- 40克黄油
- 42克细砂糖
- 50克低筋面粉
- 50克黄油
- 65克低筋面粉
- 泡芙体
- 酥皮
调味料
- 1克盐
- 3克细砂糖
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料集合~分别称量好
酥皮部分的细砂糖加入黄油中，用刮刀搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌成团
把面团放到油纸上再盖一张油纸，用擀面棍擀成2-3mm厚的薄片
放入冷藏备用
3、泡芙部分中的低筋面粉提前过筛到油纸上备用
牛奶、黄油、细砂糖、盐一起加入厚底奶锅中中小火加热至沸腾后关火
把过筛好的低筋面粉倒入奶锅中，快速搅拌均匀
开小火继续加热并不管翻拌，锅底会沾上一层薄膜,关火
7、把面团转移到其他容器中，稍微降温至50度左右
分5次加入全蛋液
剩下1/5的时候检查面糊。用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液不要继续添加，如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态
将混合好的面糊放入装有裱花嘴（SN7066）的裱花袋中
取直径5cm圆形切割器，沾少量面粉后在烤盘中引印子（这样挤出来的泡芙大小会均匀）
180°预热烤箱，把泡芙面糊挤到圈圈内
取出冰好的酥皮，用5cm圆形切割器印9个圆形
13、轻轻取出后放在泡芙面糊上
烤盘放入预热好的烤箱中
泡芙自然膨胀稳定后，降温160度烘烤至熟，全程大约30-35分钟
15、烤盘取出凉晾备用
里面空洞很大~
超大一个的哦~
细砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至9分发，放入装有泡芙裱花嘴（SN7144）的裱花袋中备用
17、取出晾凉好的泡芙，在底部挤馅进去即可
超多奶油~
也可以用锯齿刀把泡芙顶部削下来
用中号八齿裱花嘴（SN7092）挤奶油
盖上泡芙盖即可
开吃啦~
