酥皮大胖纸泡芙

简单 4人份

很多宝宝反应普通的泡芙不够酥脆！！！ 今天就来做一款披了一层金黄酥脆外皮的大胖纸泡芙~~ 可做9个直径5cm的大泡芙 用这个烤盘做刚好一盘啦~ https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.69.33238a6dqSBiXh&id=521515814466

酥皮大胖纸泡芙
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克常温全蛋液
  • 105克牛奶
  • 40克黄油
  • 42克细砂糖
  • 50克低筋面粉
  • 50克黄油
  • 65克低筋面粉
  • 泡芙体
  • 酥皮
调味料
  • 1克盐
  • 3克细砂糖

营养成分

热量

328.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

12.0 克

纤维

5.0 克

糖

8.0 克

钠

740.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料集合~分别称量好

步骤 1
2

酥皮部分的细砂糖加入黄油中，用刮刀搅拌均匀

步骤 2
3

筛入低筋面粉

步骤 3
4

搅拌成团

步骤 4
5

把面团放到油纸上再盖一张油纸，用擀面棍擀成2-3mm厚的薄片

步骤 5
6

放入冷藏备用

步骤 6
7

3、泡芙部分中的低筋面粉提前过筛到油纸上备用

步骤 7
8

牛奶、黄油、细砂糖、盐一起加入厚底奶锅中中小火加热至沸腾后关火

步骤 8
9

把过筛好的低筋面粉倒入奶锅中，快速搅拌均匀

步骤 9
10

开小火继续加热并不管翻拌，锅底会沾上一层薄膜,关火

步骤 10
11

7、把面团转移到其他容器中，稍微降温至50度左右

步骤 11
12

分5次加入全蛋液

步骤 12
13

剩下1/5的时候检查面糊。用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液不要继续添加，如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态

步骤 13
14

将混合好的面糊放入装有裱花嘴（SN7066）的裱花袋中

步骤 14
15

取直径5cm圆形切割器，沾少量面粉后在烤盘中引印子（这样挤出来的泡芙大小会均匀）

步骤 15
16

180°预热烤箱，把泡芙面糊挤到圈圈内

步骤 16
17

取出冰好的酥皮，用5cm圆形切割器印9个圆形

步骤 17
18

13、轻轻取出后放在泡芙面糊上

步骤 18
19

烤盘放入预热好的烤箱中

步骤 19
20

泡芙自然膨胀稳定后，降温160度烘烤至熟，全程大约30-35分钟

步骤 20
21

15、烤盘取出凉晾备用

步骤 21
22

里面空洞很大~

步骤 22
23

超大一个的哦~

步骤 23
24

细砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至9分发，放入装有泡芙裱花嘴（SN7144）的裱花袋中备用

步骤 24
25

17、取出晾凉好的泡芙，在底部挤馅进去即可

步骤 25
26

超多奶油~

步骤 26
27

也可以用锯齿刀把泡芙顶部削下来

步骤 27
28

用中号八齿裱花嘴（SN7092）挤奶油

步骤 28
29

盖上泡芙盖即可

步骤 29
30

开吃啦~

步骤 30

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