酸奶蓝莓乳酪挞

简单 4人份

酸奶层的加入给乳酪的浓郁带来一丝清爽。衬托的蓝莓乳酪香而不腻。 芝士控千万不要错过!超好吃!!! 方子量可以做一个8寸的挞。

酸奶蓝莓乳酪挞
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #挞皮
  • #蓝莓芝士层
  • #酸奶层
  • 140克奶油奶酪
  • 150克无糖酸奶
  • 160克消化饼干
  • 1个鸡蛋
  • 1大勺柠檬汁
  • 200克蓝莓(蓝莓酱用)
  • 25克淡奶油
  • 45克细砂糖(蓝莓酱用)
  • 4克低筋面粉
  • 5g吉利丁片
  • 70克黄油
调味料
  • 10克白砂糖
  • 15克细砂糖

营养成分

热量

602.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

3.0 克

8.0 克

671.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

- 制作挞皮 -

步骤 1
2

160g消化饼干,放料理机中打成粉末。(也可以用擀面杖敲打成粉末)

步骤 2
3

倒入70g融化的黄油。

步骤 3
4

把饼干粉末和黄油拌均匀。

步骤 4
5

放入挞盘中压实,底部和侧面都贴合上。做好后放冰箱冷藏备用。

步骤 5
6

- 制作蓝莓芝士层 -

步骤 6
7

200g蓝莓➕45g白砂糖,放入奶锅,中火加热搅拌,蓝莓出汁水并沸腾后,转大火继续搅拌熬制,熬到蓝莓酱变浓稠,关火,盛到大碗里冷却至室温。

步骤 7
8

140g奶油奶酪室温软化好之后,加入20g白砂糖打匀。

步骤 8
9

1个鸡蛋打散,分2-3次加到奶酪糊中。每一次加完打至均匀融合,再加下一次。

步骤 9
10

25g淡奶油分2次加入,每一次加完打至均匀融合,再加下一次。

步骤 10
11

蓝莓酱取110g,舀一大勺奶酪糊到蓝莓酱中,用刮刀拌匀后,再将稀释后的蓝莓酱全部倒入奶酪糊中,用刮刀拌匀。

步骤 11
12

加入过筛的4g低筋面粉。

步骤 12
13

用刮刀拌匀,无颗粒。

步骤 13
14

做好的奶酪糊倒入挞盘中,放进预热好150°C的烤箱里,烤12分钟左右。

步骤 14
15

烤到表面凝固,晃动挞盘,中心还有微微颤动就可以了。室温冷却一会,放入冰箱冷藏。

步骤 15
16

- 制作酸奶层 -

步骤 16
17

(等蓝莓芝士层温度降到室温以下,再开始制作酸奶层。)

步骤 17
18

先将5g吉利丁片泡发。

步骤 18
19

150g无糖酸奶➕15g炼乳➕1大勺柠檬汁混合均匀。

步骤 19
20

泡发好的吉利丁,加热融化,倒入酸奶混合液中,搅拌均匀。

步骤 20
21

(如果加入吉利丁,吉利丁马上凝固,说明酸奶混合液温度过低。只需将整碗放进微波炉打10秒左右,液体温度升高一些,吉利丁又可以融化拌匀了。液体加热后,要冷却至室温再倒入模具。)

步骤 21
22

倒入挞盘中,放冰箱冷藏过夜。

步骤 22
23

脱模铺上蓝莓,开整!

步骤 23

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