口水一地的口水鸡
简单
4人份
绝对值得一试的口水鸡，香辣鲜嫩，口水一地呀！
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食材清单
其他
- 2只鸡腿
- 一根黄瓜
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量芝麻油
- 适量花椒面
- 适量蒜末
- 适量辣椒红油
- 适量醋
蔬菜
- 一根香菜
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量香葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿去骨。
2
在鸡腿肉内侧撒少许盐揉匀。
3
把鸡腿卷起，用绳子绑起。鸡腿骨先别扔，留着和肉一起煮，借个味儿。
4
用稍小的锅烧水煮鸡腿，凉水下锅，加俩姜片。水开之后关小火，煮八分钟，然后不要揭开锅盖，再焖五分钟。切记时间不能长，要不鸡肉就老了。
5
煮鸡腿的时候可以另起锅做红油，这儿忘了拍照了。辣椒面中加少许花椒面和盐拌匀，热锅烧油，待油温八成热的时候，把油浇到辣椒面上，边倒油边用筷子搅拌辣椒面。还可以用烤箱烤一点花生米，晾凉去皮压碎备用。
6
煮好的鸡腿放入冰水中冷却，可以使鸡皮紧缩，口感更为Q弹。
7
鸡腿冷却的时候，可以调汁儿。3:1:1的比例加入生抽、醋和白糖，可以加少少的老抽调色，按口味再加少许盐，然后加葱姜蒜末和香菜末，香油，红油，花椒面。
8
黄瓜切丝儿垫底，鸡腿切小块码盘。
9
浇上调料汁儿，撒上花生碎和香葱末，上桌开吃。
