芒果流心
简单
4人份
芒果和一直认为是一个为蛋糕而生的水果…
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食材清单
其他
- 150g奶油奶酪
- 15g百香果汁
- 1个6寸戚风胚
- 1个台湾金煌芒
- 200g奶油
- 2片吉利丁
- 30g细砂糖放奶油中
- 50g细砂糖放入奶酪中
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按自己喜欢的配方烤一片可可味的蛋糕片，切成21*8和18*6两片备用；这一步如果不烤蛋糕片的话可以用消化饼干代替，具体配方是80g消化饼干碎＋30g融化黄油拌匀铺底即可
2
吉利丁片泡冰水软化，奶油奶酪室温软化
3
150g芒果果肉加入25g细砂糖，用料理机打成果泥，取出果泥50g做流心层，剩余125g用来做慕斯
4
吉利丁片软化好后隔水融化，融成吉利丁液以后加入上述125g果泥中，稍微搅拌均匀备用
5
淡奶油加糖打至5分发（稍微有纹路但马上消失）；
6
奶油奶酪打顺滑；
7
两者混合到一起搅拌均匀
8
步骤5中加入步骤4中混好吉利丁的果泥，搅拌均匀，慕斯液就做好了
9
组合：取一个垫片（我没有，用烤盘替代的），先铺一层锡纸，放上21*8的慕斯圈，然后用锡纸包住慕斯圈的底，不漏就可以了，放上21*8的蛋糕片，倒入2/5慕斯液，均匀摆上之前准备的50g果粒，再倒1/5左右慕斯液覆盖住果粒，铺第二层蛋糕片，居中放置，倒入1/5慕斯液，在差不多第二层蛋糕片的对应面积加上50g果泥做流心，最后倒1/5慕斯液封顶
10
冷藏过夜，脱模后进行简单装饰：取半个芒果，皮用刀去不要手撕，然后切成不大于2mm的薄片，两头位置的比较小的片用来做花心，然后按着顺序一层层往外叠花瓣就可以了，半个中等个头的芒果可以做图上大玫瑰花2朵，周围一圈奶油用的是短贝壳纹，组合好插上薄荷叶子放上银珠就好啦
11
完成:)
12
检验下切面~有果粒有流心٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
