德国黑麦蔓越梅乡村面包

简单 4人份

授法国面包师启发才有动力去做,愿大伙喜欢,这款主要来源于黑麦面粉,没有它做不出那个口感,真心喜欢,没糖无油乡村面包,因为这款本身有蔓越梅为佐料,就已经有有甜味,因为经过12小时发酵就有一点酸味,酸甜配合的非常完美,吃上去感觉很非常美妙,对于爱健康的人士非常适合,非常健康食品 黑麦粉里面本身就是就有果仁谷物营养价值丰富,如果市场没有地方购买,也可用上百钻全麦预拌粉,口味也不错

德国黑麦蔓越梅乡村面包
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食材清单

其他
  • 200克温水40度
  • 300克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 50克德国黑麦粉
  • 5克酵母
  • 80克冷开水
  • 大约40克蔓越梅,(也可以葡萄子)
  • 肥面
  • 适量黑芝麻
调味料
  • 5克盐
谷物
  • 主面

营养成分

热量

339.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

7.0 克

10.0 克

620.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

肥面,将黑麦粉50克,酵母,水,一起拌匀,揉成面团,放入温室发酵12小时,发好肥面要像蜂蜜巢一样就行

2

将高筋面粉放入面包机

3

放入酵母

4

温水

5

将温水倒入肥面碗拌匀,再放入盐拌匀

6

将肥面水放入面包机

7

按揉面和发酵档,一小时发好,取出

8

将面团排气,揉成面团

9

10

将蔓越梅放入面团揉均匀,

11

将揉好面团分成四份大约170克左右,

12

取出一块干净纱布盖上面团发酵20分钟左右,大冬天就加时间大约40分钟左右,

13

面团发醒好了,

14

将面团取出放入板上,压平,卷成橄榄形

15

将表面刷上水份,沾上黑芝麻,放入烤盘,以温度30度,发酵30分钟左右

16

发酵好表面上划上刀口

17

顸热烤箱,上下火200度,中层烤20分钟,稍有上色盖上锡纸,

18

烤好取出,待稍为凉取出,切成一片一片,涂上薄薄果酱

19

大功告成了

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