存货大清理之虾仁炒时蔬
简单
4人份
虾仁是必要的，其他的选当季不怎么出水的蔬菜就行了。沙茶酱和鱼露都是增加鲜味的，有一个就够了。
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食材清单
其他
- 1 tsp味醂
- 1 tsp沙茶酱
- 1/2 tbsp鱼露
- 1/2 tsp白酒
- 3瓣蒜
- 5个蘑菇
- 8-12只虾仁
- 一点点水淀粉
- 孢子甘蓝
- 甜椒
- 白胡椒粉
- 胡萝卜
- 芦笋
- 西兰花
- 西葫芦
蔬菜类
- 芹菜
调味料
- 盐
- 糖
豆制品
- 荷兰豆
- 豌豆荚
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾仁解冻擦干净，放入少量白胡椒粉、糖、白酒腌制
2
蔬菜随意选，不要比虾多。切成小块，比虾小，容易入味。软的蔬菜比如西葫芦、蘑菇不要动，放旁边待用。硬蔬菜如孢子甘蓝、西兰花、芦笋放入烤盘，撒上盐、黑胡椒、少许油，综合香料，拌匀。broil档400f烤大约10分钟，至蔬菜焦熟。
3
锅中倒稍微多点油，热锅后倒入虾仁，等15秒后翻炒至变色，盛出。
4
锅中留2tsp的油，倒入蒜片、葱段炒香，倒入软蔬菜比如蘑菇和西葫芦，中大火炒几下，然后不要动，煎至表面焦黄。倒入虾仁和烤熟的硬蔬菜，翻炒一下。
5
放盐、糖、味醂、鱼露或沙茶酱调味，最后勾个薄芡即可出锅。撒一点芝麻花生也行。
