紫薯黄米馅面包（波兰种）
简单
4人份
波兰种、一发都是冷藏发酵，制作过程持续两天，面包非常柔软。
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 110克牛奶或水
- 15克黄油
- 173克高筋粉
- 17克紫薯粉
- 1克酵母
- 2克酵母
- 50克水
- 50克高筋粉
- 主面团
- 波兰种
- 适量大黄米
- 适量水（蒸米用）
- 适量蜂蜜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作波兰种：50克水中加入1克酵母，静置10分钟后搅拌，倒入面粉中搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
2
制作大黄米馅：电饭锅蒸熟，凉到微温放入蜂蜜搅拌。一次做的量大，分成两至三份，留下一大碗，其余冷冻。
3
第二天下班，波兰种已发酵至2倍大，呈蜂窝状。黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置20分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。冬季室温下发酵1小时，放入冰箱冷藏发酵。
4
第三天下午从冰箱拿出面团，回温1小时，排气，等分9份，揉圆静置15分钟。取1面团擀成椭圆形，翻面，中心放入一勺黄米馅，把面皮对折轻压，用刀等距离切三下。整形全部完成，二次发酵。
5
二发至1.5至2倍大，预热烤箱170度，面包中心刷一点水，撒一些白芝麻。放入中层，170度15分钟。
6
出炉晾至温热，密封冷藏或冷冻保存。
