甜面包（中种法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克黄油
- 13克盐
- 150克全蛋
- 150克冰水
- 170克水
- 20克炼奶
- 20克蜂蜜
- 230克糖
- 300克高筋粉
- 30克鲜酵母
- 3克改良剂
- 50克淡奶油
- 50克蛋黄
- 700克（种面）高筋面粉
- 重量主面
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将种面所有材料混合放入厨师机用低速搅匀。
2
将搅匀的种面发酵2-3小时
3
发至2-3倍大
4
制作主面团。将糖和炼奶单独称好，将种面和糖、炼奶放入厨师机，
5
缓慢加入冰水，水温在2-4度
6
加入高筋粉和改良剂继续用慢速一档打，等干粉混合后改为二挡打。
7
打出膜后再加入黄油和盐。
8
将黄油切成小块，裹在面团里面改用慢速一直打，等打到黄油完全融合进面团。
9
拿出来时必须是整个一起抽出，不能东扯一段西扯一段。
10
把面团弄成圆包状，用保鲜膜封好醒发10分钟
11
将大面团称60克一个的小面团，轻轻地搓圆，不能用力过猛或搓太久
12
分量可做32个面包团
