面包机+烤箱版面包(汤种)

简单 4人份

第一次制作汤种面包,揉面一直是我的硬伤,这次面包机+烤箱制作出来的面包,松软度达到了我预期的目标,以后可以制作多款面包,再也不用担心松软的问题,确实好~

面包机+烤箱版面包(汤种)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150g高筋面粉
  • 15g高筋面粉
  • 1个蛋黄
  • 2.5g酵母
  • 25g黄油
  • 28g奶粉
  • 30g全蛋液
  • 40g清水
  • 50g低筋面粉
  • 65g鲜奶
  • A.汤种制作材料
  • B.面包制作材料
  • 汤种
调味料
  • 1.5g盐
  • 10g砂糖
  • 30g细砂糖

营养成分

热量

175.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

81.0 克

纤维

9.0 克

11.0 克

866.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

汤种制作:把A.材料放入小锅,用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒,再用小火边煮边搅成糊状,放凉,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。

2

把B.除全蛋液、清水、黄油、汤种以外的材料混合,先预留出2/3,然后把剩余的1/3粉类+清水+全蛋液+汤种放入面包机内,使用生面团制作程序,开始操作

3

面包机在制作过程中第一次停顿第二次制作开始前,把剩余的2/3粉类加入面包机中继续操作,大约在制作10分钟后加入已软化的黄油,直到面包机制作时间完成

4

大约1:30分后,面包机生面团制作完成后,把面团拿出,放到不锈钢盆里面进行发酵~(大约1小时)

5

面包发酵完成后滚圆后放入垫了油纸的8寸方盘中,盖上保鲜膜进行最后发酵,大约需要15~20分钟

6

最后发酵好的面包在表面刷上薄薄的鸡蛋液,烤箱预热200℃,然后调至180℃中层烘烤,大约20分钟

7

20分钟后出烤箱效果

8

微温的时候撕开面包的效果图

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