鱼骨原汤酸菜鱼
简单
4人份
鱼片滑嫩美味！
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食材清单
其他
- 200—300克酸菜
- 2个蛋白
- 适量味精
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量根葱
- 适量泡椒
- 适量白醋
- 适量花椒
- 适量蒜
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将黑鱼片好！约2斤！
2
清洗几遍泡在水中！（约2—3小时）
3
泡好后的鱼片充满水分！
4
滤去水，加入2个蛋清，少量白糖，少量味精，适量盐！
5
双手搅拌！感觉水分不多，再加入清水，再加盐此步骤可重复2-3次！（反复搅拌约10分钟）
6
再加入生粉搅拌均匀！
7
这时的鱼片就有很滑很嫩的感觉了！放置大于30分钟！（也可在上面淋上食用油盖好保鲜！膜放冰箱能存放1—2天备用）
8
将鱼骨，鱼头两面煎金黄色备用！
9
烧锅加食用油，放入姜片，（吃辣的加辣椒或泡椒)放入酸菜煸炒，放入煎好的鱼骨鱼头，加入开水，大火烧开后转中火烧约10分钟，使汤成奶白色，再调味（白醋，盐，白糖，味精，鸡精，料酒）看个人喜欢的放
10
将烧好的酸菜鱼骨汤放入盆中！烧一锅水，沸腾后将腌制好的鱼片放入沸水中焯熟(焯水时间不宜过长)。再虑水将鱼片放入酸菜鱼骨汤中！在上面放干辣椒，葱花，花椒，蒜末，也可加白芝麻！
11
将锅烧热，加入食用油大火烧热！再淋在上面！鲜嫩美味的酸菜鱼就完成了！