香橙茉莉挞
简单
4人份
橙子是秋季最有代表性的果子。 酸甜可口的味道，无人不爱。 尤其在烘烤之后， 高温带走了全部的酸只留下橙子的香甜。 每当到了收获的季节， 欧美及日本都要将新鲜水果制作成派。 这个在国外已经风靡已久的传统甜品， 因口味过于甜腻在中国屡屡受挫。 所以这次我加入了传统的茉莉花茶馅料， 将西式点心口味扭正到中点的轨道。 清新自然，爽口香甜。 这才是适合中国市场的派类产品。
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食材清单
其他
- 100g黄油
- 110g糖粉
- 120g低筋粉
- 130g茉莉花
- 130g高筋粉
- 150g黄油
- 200g冰糖
- 30g低粉
- 400g水
- 4g泡打粉
- 50g杏仁粉
- 50g鸡蛋
- 60g鸡蛋
- 70g杏仁粉
- 派皮
- 糖水血橙
- 茉莉杏仁酱
调味品
- 4g食盐
调味料
- 70g糖粉
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油与糖粉搅拌均匀
2
分两次加入全蛋液
3
加入面粉
4
加入杏仁粉、食盐、泡打粉搅拌均匀，放入冷藏室冷藏半小时左右
5
将面团分割成60g的小面团。
6
沾取适量面粉揉圆擀开放入模具。捏出模具的边缘，再用刮板向内倾斜40°，削掉多余的派皮。
7
放入提前预热的烤箱，烘烤13分钟。烘烤温度：上火170°C，下火175°C
8
黄油与糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌均匀。
9
加入茉莉花酱搅拌均匀
10
加入低筋粉、面粉、杏仁粉搅拌均匀即可。
11
将水与冰糖煮至沸腾
12
血橙切片（约1cm厚度）
13
将血橙片放入糖水中，小火煮15分钟。期间需翻面一次。
14
关火浸泡2小时以上，血橙片放在晾网沥干糖水备用。
15
派皮放凉后挤入茉莉杏仁酱，顶部摆放6片糖水血橙片。
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放入烤炉烘烤20分钟。烘烤温度：上火175°C，下火185°C。
17
表面刷上镜面果胶，放上一朵茉莉花，并撒上开心果碎进行装饰
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成品
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成品
