好吃到爆软糯香辣的红烧鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 2勺生抽
- 2勺白酒
- 4-5瓣蒜瓣
- 8-10只鸡爪
- 8-10颗冰糖
- 半小勺十三香或者五香粉
- 若干个（根据个人口味）干辣椒
蔬菜类
- 4-5片姜
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
196.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪剪掉指甲，一分为二。洗净。
2
冷水下锅煮2分钟。去除杂质。
3
捞出用清水冲洗几遍，控干水分备用。
4
炒锅放油，小火炒冰糖。
5
等冰糖融化出现均匀的枣红色小泡泡，倒入鸡爪，迅速翻炒，让糖色均匀包裹。再把姜蒜八角干辣椒倒入翻炒均匀。沿着锅边淋入白酒，料酒，生抽和老抽。再次翻匀。
6
倒入清水，淹没住鸡爪就够了。根据个人口味酌情加盐，我没有加，因为生抽老抽就够我喜欢的咸度了。加入半小勺十三香或者五香粉，增加特殊风味。
7
倒入高压锅，上汽后转中小火15分钟。如果不用高压锅，则需要大约60分钟才能这么软烂。
8
这是高压锅15分钟后的样子。打开锅盖，大火收一下汁即可。
9
我加了高度数白酒，成品会有淡淡的酒香。特别浓郁的胶原蛋白满口炸裂的感觉。
