美味Cheese乳酪芝士蛋糕
简单
4人份
喜欢芝士乳酪的小伙伴们快来一起试试吧，入口即化 回味无穷……糖我用38克 觉得刚刚好，我不喜欢太甜，喜甜的小伙伴可以适量增加，我用的笨鸡蛋🥚 所以蛋黄格外上色， 用的6寸活底蛋糕膜
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食材清单
其他
- 125克左右奶油奶酪
- 25克 （也可以换10克玉米淀粉15克低粉低筋面粉
- 30克黄油
- 38克～45g细砂糖
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g牛奶
- 三个蛋大概带壳180克左右
- 你喜欢的水果装饰
- 筛表面装饰奶粉或糖粉
水果
- 数滴柠檬汁或香草精
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除蛋白以外的用料👆
2
奶油奶酪室温软化黄油 加牛奶刮刀隔热水搅拌至顺滑， 锅中倒入清水烧至温热60度左右的样子
3
如图 不停搅拌至没有颗粒的顺滑状态，
4
鸡蛋也可以提前冷藏，把蛋黄蛋白分离出来
5
蛋黄分别加入黄油奶酪糊 搅拌至顺滑细腻
6
筛入低筋面粉。用手动打蛋器划Z字型混合搅拌均匀无颗粒顺滑细腻的状态。再放回之前热水中保温。
7
蛋白冷藏20分，然后取出滴入柠檬汁
8
分三次加入白糖
9
低速打至湿性发泡拉起大弯钩具有流动性～
10
低速打发。至大弯钩状态蛋白可缓慢流动
11
打好的 蛋白和混合好的奶酪糊👆 蛋黄糊要时不时搅拌均匀无颗粒，如果发现变得粗糙，继续隔热水里搅拌一下，
12
加入之前混合好的蛋黄奶酪糊翻拌均匀 注意⚠️不要翻拌过度，此时上下火120度预热烤箱，烤盘内放入两碗50度左右热水，水不能太少 ，过烤盘一半以上，否则会烤干
13
刮刀翻拌均匀 后。倒入磨具， 磨具提前刷一层黄油或玉米油 ， 倒入蛋糕糊后震几下震出气泡 别用力太大 容易出层， 用锡纸包裹，防止一会进水
14
放入预热好的烤箱烤盘里，120度5分钟后，转110度50分钟.最后转150度，5分钟烤至上色
15
出炉啦……小心烫手
16
晾至手温 ，盖好盖子，或者盘子，保持湿润，放入冰箱冷藏 6.~10个小时以上，用家里的水果装饰一下， 筛入糖粉或者奶粉 ， 早餐或下午茶，配上一杯咖啡，慢慢享用吧……
17
脱膜装盘
18
开动啦………😋
