苦瓜煎蛋——夏季就要吃点苦
简单
4人份
一提到苦瓜很多人都怕吃，我却很偏爱有苦味的菜，夏天常吃苦瓜可以清热解暑、清肝明目、同时还有减肥降压的效果呢。爱长痘痘的妹妹，夏季更要多吃苦瓜了。 在酒店厨房学习时基本上是学不到家常菜的，最想学的潮州牛肉丸也是学不到的，都是做鲍参剌肚，高级的海鲜比较多，所以有些许失望。但是厨师们下班了得自己做饭吃呀，那时的食材就很简单了，也就是我们平时吃的家常菜。这道菜就是当时跟着学的，我在一边看着厨师怎么没有放盐呢，上前用手指沾点尝尝，有咸味呀。原来潮汕人喜欢放鱼露，鱼露有咸味，可以给菜增加鲜味（不喜欢的人会觉得腥味），又不会上色。
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食材清单
其他
- #材料：
- #调味料：
- 1/4小匙鸡精
- 3颗鸡蛋
- 80克苦瓜
- 或盐1/4小匙鱼露 1 大匙
调味料
- 1/4小匙盐
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。
2
将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。
3
然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。
4
加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀。
5
锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。
6
小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。
7
继续用小火煎至表面金黄盛出。
8
略放凉后切件即可。
9
成品
