莓果酥粒蛋糕Berry Crumble Cake
简单
4人份
这种表面有酥粒的蛋糕一般除了Crumble Cake的叫法更常见的是叫Coffee Cake，虽然原料里没有咖啡，但是可以理解为配咖啡吃的蛋糕。因为不需要打发鸡蛋黄油，很快手的一个蛋糕。 莓果可以蓝莓，覆盆子，树莓任意选一种即可。 *蛋糕体不要再减糖了，我的方子糖量已经很少了，再减我觉得你做出来的成品都不是甜的了。 *以下配方可以做6寸圆模一个。
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食材清单
其他
- *蛋糕体部分
- *酥粒部分
- 1/2个柠檬皮屑
- 100g低筋面粉
- 15颗莓果（蓝莓/覆盆子/树莓）
- 1小撮小苏打粉
- 2.5g泡打粉
- 30g鸡蛋液
- 35g粗粒砂糖
- 40g黄油
- 60g牛奶
- 70g低筋面粉
调味料
- 35g细砂糖
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱170℃/Fan150℃。蛋糕体部分的黄油室温软化。
2
将酥粒部分的黄油切小块，与低筋面粉以及粗粒砂糖用手搓成沙状。冷藏备用。
3
蛋糕体部分的黄油软化后加入细砂糖搅打均匀，少量多次加入鸡蛋液搅匀。（避免出现水油状态）
4
低筋面粉，泡打粉，小苏打混合均匀后过筛。与柠檬皮屑一起倒入步骤3的面糊中。搅拌均匀。（不要过度搅拌）
5
牛奶分2-3次加入步骤四的面糊中，每次搅拌均匀后再加入下一次。
6
将面糊2/3倒入模具中，表面用刮刀铺平。将莓果平铺在上面。盖上剩余的面糊。再次用刮刀将表面抹平。
7
将做好的酥粒部分均匀撒在蛋糕体上。
8
烤箱中层180℃/Fan160℃，烤35-40分钟。完全冷却后，脱模切块食用。
