好吃的港式吐司
简单
4人份
金大旺的《老味道的港式吐司》——真的很好吃！这次用的百分之百的中种方式，很软很软很软……
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食材清单
其他
- 100g低粉（中种）
- 16g奶粉（主面团）
- 20g糖（中种）
- 260g水（中种）
- 400g高粉（中种）
- 4g盐（主面团）
- 4g酵母（中种）
- 50g黄油（主面团）
- 60g鸡蛋（中种）
- 80g糖（主面团）
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母提前用水化开，所有中种材料混和成团，发酵到2.3-3倍大。
2
发酵好的中种面团撕成小块与主面团材料混和，后油法揉至完全扩展。（我取了一半面团随意加了点黑芝麻，好香的说~）
3
发酵30分钟后，各分三份滚圆静置15分钟，二次卷擀入模，二发至九分满（面团足有493g/个，太大了），180度40分钟，出炉后侧卧冷却至温热，密封保存。
4
出炉，一个黑模一个金波，上色没一个满意的！
5
金波
6
黑模
7
金波三峰还勉强均匀……
8
黑模中间的一峰就这样陷下去了……
