黄金牛舌饼
简单
4人份
对于酥皮点心来说，我只喜欢吃中间的馅儿😅，因为很软～酥皮无论多么酥脆，都会被我剥掉，总觉得怎么吃都是吃一口面😖还很厚～～一直想做带咸味的点心，椒盐馅儿是首选，无论牛舌饼还是老婆饼，外皮基本都通用～就是馅料的替换而已，随心所欲😄这款点心是很酥的口感，没有外面牛舌饼的脆外壳，个人很喜欢😘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 10克花椒末
- 160克中筋面粉
- 1个蛋清
- 1个蛋黄
- 220克中筋面粉
- 60克食用油
- 60克黑芝麻
- 80克食用油
- 85克开水
- 少许水
- 水油皮
- 油酥
- 表皮上色
- 适量白芝麻
- 馅料
调味料
- 20克盐
- 50克糖
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材称重，能放一个碗里称的最好放一起，可以少刷几个碗和盆😂，水油皮和油皮一定要分两个盆装
2
油酥先拌均匀，夏天可以拌好捏成团放冰箱里待用
3
水油皮儿先把油和面粉拌匀，然后放入开水！开水！开水！拌均后用手和成光滑面团，套塑料袋或保鲜膜待用，防止面团变干。
4
现在开始做馅料，先把面粉炒熟，炒至发黄闻着有炒面的香气就熟了，盛出晾凉。
5
把黑芝麻炒熟炒香
6
放袋子里擀碎，或者料理机打成粉
7
把面粉+黑芝麻碎+花椒末+盐+糖拌均。花椒末是把花椒炒熟擀成末。盐和糖的比例这时候也可以品尝后自行调节，后面加入蛋清就不太方便了。
8
把蛋清放入馅料粉里（蛋黄留着最后刷表面）拌均后再一点点加水，把馅料捏成团。
9
馅料分成25个小剂子
10
油酥也分成25个剂子
11
水油皮儿分好一定要套袋防止干燥，用一个拿一个
12
取一个水油皮儿按扁按大，放入油酥包好
13
收口
14
按扁擀长
15
从一头卷起来，竖起来
16
再擀开
17
从一头卷起
18
两边向中间收，压紧实
19
擀开
20
包入馅料
21
整理成椭圆形
22
用手按扁并且稍微擀薄，所有的剂子都这样包完。
23
烤箱预热200度10分钟，蛋黄里加几滴白醋去腥，刷在饼胚上，撒白芝麻。
24
烤箱175度20分钟，拿牙签插一下没有带出面糊就熟了。
25
内心深处～～趁热咬一口，酥酥的哦😋
26
满满的一大盘，满满的幸福感和满足感😸😸😸
