焦糖蛋黄酥饼
简单
4人份
方子来自《孟老师的100道手工饼干》。昨天想做这款饼干，搜下厨房没方子，所以当了一回搬运工，并做了一点点的调整，非常好吃的一款饼干，与大家分享！
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食材清单
其他
- 1/2小勺香草精
- 100g低筋面粉
- 20g蛋黄
- 3大勺45g水
- 焦糖液：
- 面团：
调味品
- 60g无盐黄油
调味料
- 1/4小勺盐
- 30克糖粉
- 50g细砂糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作焦糖液：细砂糖加水1大勺15克，用小火煮至焦糖色，熄火后慢慢加入2大勺热水30克，用汤匙搅匀，放凉备用。
2
低筋面粉加糖粉一起过筛后，再分别加入盐及无盐黄油，用手搓揉成均匀的松散状。
3
分别加入香草精及蛋黄，继续用手抓成均匀的面团。
4
将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约
5
5cm的片状，冷藏2小时左右凝固。
6
用模具在面团上切割造型。
7
预热烤箱170度，烘烤5分钟左右，拿出。
8
用勺子或刷子在饼干表面均匀地刷上焦糖酱。
9
烤箱170度再烤15分钟左右，拿出晾凉密封保存。
