半熟芝士轻乳酪蛋糕
简单
4人份
最近新入了6寸加高方模，就想着用它做好多好 吃的！前阶段流行的网红半熟芝士蛋糕，还有更 早的瑞爷爷，都是乳酪蛋糕，成品放冰箱冷藏 后，清爽不腻，冰激凌，布丁的口感！
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 100克蛋白
- 15克低筋面粉
- 160克奶油奶酪
- 20克玉米淀粉
- 25克淡奶油
- 35克黄油
- 40g蛋黄
- CuisinAid6寸加高模
- 几滴柠檬汁
调味料
- 45克白砂糖
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先油纸剪个垫纸
2
奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑没有颗粒
3
加入切小的黄油，用奶油奶酪的余温融化它，继续搅拌至顺滑
4
接着加入蛋黄，搅拌顺滑，每次都要搅拌至没有颗粒
5
这是加入黄油和蛋黄后的奶酪糊状态
6
牛奶➕淡奶油加热至微微冒泡，慢慢加入奶酪糊中搅拌至顺滑
7
筛入低粉和玉米粉
8
搅拌顺滑后的面糊状态，细腻光滑没有颗粒
9
蛋清加柠檬汁进行打发，砂糖分三次加入蛋白中，打发至比湿性状态稍嫩一点的状态就好啦，嫩嫩的稍有弹性的弯钩
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先将三分之一的打发好的蛋白加入奶酪面糊中翻拌，再将面糊加入剩余的蛋白中翻拌，注意翻拌手法，不要消泡！(原谅我忘了拍蛋白加入面糊翻拌的照片了^_^)
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还是用水浴法，拿一个大一点的烤盘，装入2-3厘米的水，6寸模包裹好锡纸放入其中，120度50~60分钟，后10分钟可以稍微加高点温度上色
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刚刚出炉的，嫩的让你忍不住就想吃它^_^
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加个可爱的小烙印
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开吃！一勺一勺哇，真是太爽了！也可以晾凉后冷冻，冰箱拿出来回温20~30分钟，简直就像吃冰激淋一样
