【红烧肉】好吃的秘密都在这里！
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10片干山楂
- 1勺淀粉
- 20粒冰糖
- 20粒花椒
- 3个大料
- 3勺生抽
- 3片香叶
- 5个肉蔻
- 一小段桂皮
- 一颗草果
- 勺老抽2
- 十几粒丁香
肉类
- 800克五花肉
蔬菜类
- 6片姜
调味品
- 3勺陈醋
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起来会有些腻。我们要选择三分肥七分瘦的五花。
2
准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。
3
准备好2勺六月鲜老抽，3勺生抽。生抽用料调味，老抽用来上色
4
五花肉切块。大小随意。
5
冷锅冷油放几粒花椒爆香。
6
然后丢掉花椒，底油炒冰糖。
7
炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。
8
然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。
9
然后放入生抽调味后放入香料。
10
放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉，一定要放开水。
11
砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色。
12
炖至20分钟是加入2勺半盐。盖上盖子继续小火焖。
13
炖至30分钟时，加入3勺陈醋。陈醋更达到提鲜解腻的效果。
14
红烧肉一共炖45分钟即可。45分钟时间肉的口感最好。出锅前加入少许淀粉水。
